原标题：云南德宏——酸茶飘香出深山

“为什么闻起来有浅浅酸奶香？”“回味甘甜，口感顺滑，很稀奇。”在云南省德宏州芒市三台山乡出冬瓜村，不少旅客第一次试吃到当地的德昂酸茶，便被其稀奇的酸香滋味所眩惑。

德宏州芒市德昂族酸茶制作本事传承东说念主李岩所先容，德昂族被誉为“陈旧的茶农”，好饮茶，也擅种茶、制茶。其中，德昂酸茶看成德昂族世代传承的文化遗产，已有2000多年的历史，加工工艺稀奇。

连年来，德宏州努力于民族茶文化的挖掘、传承和保护，德昂酸茶从小众茶饮迟缓走出深山。

为弄清酸茶的发酵机理，德宏州与云南农业大学、云南省农业科学商讨院茶叶商讨所等科研院校联接，开展德昂酸茶的挖掘与擢升商讨。云南农业大学茶学院院长王白娟先容，德昂酸茶是一种自然发酵茶居品，在加工历程中由于微生物和茶叶中水分的协同作用，各产物之间发生一系列反馈，使其转化为茶叶中的有利身分，酸茶经过发酵，pH值显赫下落，水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、总酸含量显赫飞腾，呈现出稀奇的品性特征，由此组成酸茶特别的风姿。

三台山乡虽深藏于大山之中，但因德昂族酸茶申明远扬。连年来，三台山乡通过完善旅游基础要道，打造德昂酸茶试吃不雅景平台、特质民宿、餐厅及不雅光步说念、水饱读广场等旅游业态，将丰富的民族文化资源转化为文旅产业上风，成为遐迩着名的民族风情旅游村，每逢节沐日王人会眩惑无数旅客慕名前来。旅客们不仅不错试吃酸茶的稀奇韵味，亲手制作酸茶带走，还概况体验传统德昂族民宿，选购良好的德昂织锦和文创居品，尽享隧说念的民族好意思食，不雅赏精彩纷呈的德昂族歌舞饰演。茶叶为村民铺就了致富路，2024年三台山乡酸茶产量20吨，全乡农村住户东说念主均可驾驭收入14626元。

2022年11月，芒市“德昂族酸茶制作本事”看成“中国传统制茶本事绝顶有关习俗”子面容，入选长入国教科文组织东说念主类非物资文化遗产代表作名录，德昂酸茶成为享誉寰宇的文化柬帖。为加强对文化遗产的保护诓骗，德宏州发布实施《德昂酸茶加工技巧规程》《德昂酸茶(干茶)感不雅审评设施》，并通过招商引资，引入企业共同研发现实德昂酸茶系列居品，在坐褥、加工、销售及品牌现实等方面开展联接，鼓舞德昂酸茶产业化发展。当今，德宏州共有50余家茶企坐褥德昂酸茶，2024年德昂酸茶产业总产值估测糟塌5亿元。

德宏州农业农村局茶产业发展专班厚爱东说念主寸时雄暗示，德昂酸茶已成为推动场地经济发展、带动农民增收、促进乡村全面振兴的重心产业。按照德宏州茶叶产业高质料发展三年举止决议，下一步，德宏州将从茶园建设、加工提质、品牌栽种、文化挖掘、茶旅和会等全产业链开赴九游体育官网登录入口，齐集力量打造“德昂酸茶”区域性公用品牌，推动终端规模化、法式化、品牌化发展。(本文开始：经济日报 作家：曹松)